En su libro ‘Cocinando la historia. Curiosidades gastronómicas de Madrid’, Jose María Escudero cuenta que hay pruebas de que el pescado fresco llegaba en invierno a la capital ya a finales del siglo XVI: «El ‘camino gallego‘ era en total 100 leguas (557,2 km) y se tardaba 12 jornadas en recorrerlo hasta llegar a Madrid». Para que el pescado aguantase este largo viaje, el autor explica que se almacenaba nieve en pozos para que el producto pudiese ser trasladado en frío durante todo el trayecto.
Como todo, esta situación mejoró con el avance de los tiempos y de la tecnología. La revolución industrial, además de ser una de las características del origen de la edad contemporánea, también permitió la llegada de ‘pescaíto fresco’ por tren en Madrid en un solo día.
Todos los años por estas fechas me encuentro en mi burbujita feliz por cantar con el coro de adultos y por escuchar los maravillosos coros del Jesús Maestro de Infantil y Juvenil.
Este año ha sido especial porque, gracias a Ramón Gil, he escrito la letra de un villancico castizo Madrileño, me imagino que ya os habréis enterado ¿no?.
Pues ayer fue el concierto de navidad, me vi sorprendido por un regalo que me hicieron los padres del Coro infantil que cantó el villancico con el que ganaron el certamen del Ayuntamiento. Un delicioso queso de cabra y un licor de Madroño, típico de Madrid, que además se llama ZEN, jajaja, eso es lo que más me gusta porque yo no bebo más que agua y té, pero guardaré la botella como un trofeo, es preciosa. La compraron en España en la Mesa, tienda especializada en comida gourmet cuya propietaria es un encanto.
Hoy he tenido la oportunidad de subir a recoger el premio junto a Raúl González Casado, director del coro premiado, Ramón Gil, compositor y responsable de que escribiese la letra del Villancico Madrid se luce por ti, y cuatro niños del coro, ha sido un momento glorioso.
Me siento agradecido y bendecido por el universo, no puedo ser más feliz. Estoy rodeado de ángeles que comparten mi vida y me enseñan día a día el camino que he de seguir.
Tendría que dar una larga lista de personas a las que tengo que agradecer pero me la guardo para mi, ellos saben quienes son, tienen todo mi amor y agradecimiento.
Hoy se estrena un Villancico Madrileño al que he puesto letra, la música y el encargo de escribir la letra es de D. Ramón Gil. Un gran músico y bellísima persona que ha conseguido hacer algo muy especial. Otro punto importante es que lo canta el coro de mi hija, el Coro Infantil Jesús Maestro en el certamen de Villancicos del ayuntamiento de Madrid.
